Arriva l'epifania e tutte le feste si porta via. In più io domani parto e per un mese mando in pensione la mia cucina...ma non il blog! Il roscon de Reyes è un tipico dolce spagnolo che si mangia il giorno dell'epifania che in Spagna è come il nostro Natale, perchè giustamente i regali vengono portati dai Re Magi e non da babbo Natale come da noi. In più, essendo mia moglie spagnola....bisogna mantenere le tradizioni! Ho preso lo spunto dopo aver letto un post di da lucia su in vacanza da una vita . Mia moglie mi ha dato immediatamente l'ordine di farlo, e per non fare figuracce ho chiesto consiglio ad un amigo cuoco spagnolo. La ricetta varia di pochissimo con rispetto di quella di lucia, a voi la scelta. In più la tradizione dice che dentro l'impasto bisogna mettere 1 fava secca e una figurina di porcellana. Perchè? Siccome è un dolce che si mangia riuniti in famiglia, a chi gli tocca la figura in porcellana avrà fortuna tutto l'anno e a chi gli tocca la fava deve pagare la torta dell'anno che verrà!
Ingredienti:
3 uova
125 g di zucchero
125 g di burro
1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio
la scorza di 1 arancio
25 g di lievito di birra
150 g di frutta candita varia
3 cucchiai di granella di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di zucchero oppure 1 uovo per spennellare
ciliegine candite
200 g di panna montata
Preparazione:
Mettere la farina setacciata nella planetaria e unire le uova, lo zucchero,
la scorza d'arancia tritata, l'acqua di fiori d'arancio, il burro fuso freddato
e il lievito sciolto in un dito di latte tiepido e
impastare fino a che si formerà una pasta morbida ma compatta come la pasta della pizza.
Mettere la farina setacciata nella planetaria e unire le uova, lo zucchero,
la scorza d'arancia tritata, l'acqua di fiori d'arancio, il burro fuso freddato
e il lievito sciolto in un dito di latte tiepido e
impastare fino a che si formerà una pasta morbida ma compatta come la pasta della pizza.
Fare lievitare per 2/3 ore coperta (io per 3 ore).
Preparare una tortiera per ciambella di 30 cm di diametro e trasferirvi
la pasta a forma di un rotolo, all'interno del quale sarà stata inserita la fava secca e la figura di porcellana.
Preparare una tortiera per ciambella di 30 cm di diametro e trasferirvi
la pasta a forma di un rotolo, all'interno del quale sarà stata inserita la fava secca e la figura di porcellana.
Spennellare la pasta con l’uovo e cospargerla con la granella di zucchero ed i canditi
coprire di nuovo e lasciarla lievitare ancora un'altra ora.
Infine cuocere nel forno a 180° per 40 minuti circa.
Poi, quando il roscon de Reyes sarà dorato e gonfio, togliere dal forno e ornarlo con la frutta
candita, le ciliege e ancora granella di zucchero, facendo aderire tutto bene
e spenellare con della glassa abbastanza liquida.
coprire di nuovo e lasciarla lievitare ancora un'altra ora.
Infine cuocere nel forno a 180° per 40 minuti circa.
Poi, quando il roscon de Reyes sarà dorato e gonfio, togliere dal forno e ornarlo con la frutta
candita, le ciliege e ancora granella di zucchero, facendo aderire tutto bene
e spenellare con della glassa abbastanza liquida.
In Spagna, in più, si taglia a metà e si farcisce con panna montata. Io questa parte l'ho saltata perchè dopo tutti questi giorni di festa ....era veramente troppo!!!
Buon appetito
Ciao Gianni
L'impasto
Quando è pronto si stacca dalle pareti e lascia la planetari a pulita
Pronto per la lievitazione
Dopo 3 ore, dentro lo stampo
e orniamo un pò
Dopo 40 minuti in forno a 180°
Adesso si può mangiare
I dolci lievitati mi appassionano e mi piace la frutta candita. In più appartiene a una tradizione.
RispondiEliminaPerfetto!
@Dana- Io amo tutti i lievitati....e poi come dici tu appartiene ad una tradizione. Quindi rispettiamole e cuciniamo! hehehe ogni scusa è buona per metterci ai fornelli!!! Ciao Gianni
RispondiEliminaCon quei colori è davvero molto invitante!!
RispondiElimina@Vicky- Non è tra i miei dolci preferiti ma per la tradizione spagnola si fa pure questo.
RispondiEliminagianni..... te ha salido bien, mira q eres exagerao .. ni pollas!!!!
RispondiEliminajajajajaj
felizzzzzzzz dia de reyes, seguro q te han traido un monton de cosassssssssss
besosssssssssss guapoooo
@Maria- sabes lo me han traido los reyes??? 32 horas de viaje para llegar en Brasil, y no de vacaciones!!!! Aqui estoy con mas de 35° y sin maleta!!!!
RispondiEliminaBesos jienense ni pollas jejejeje.....Gianni
diosssssssssss gianni.. estas en brasil?? q caló!! y sin maletas??? y eso como es?
RispondiEliminaEsso pasa quando un gilipollas se olvida de meter mi maleta en el avion!!! Ya me he cagao en to sus.......pero ahora solo puedo esperar que llegue. Ya me he metio en una tienda chula...y la cuenta no la pago yo!!!!
RispondiEliminajajajajajajajj di q si,,
RispondiEliminaq pague la compañia .. nos ha jodido!!!
suerteeeeeeeeeeeeeeeee!!!
besitos
Grande!!! Lo hai fatto per davvero! E ti è venuto benissimo! Un abbraccio e a presto! PS buona permanenza brasiliana!
RispondiElimina@lucia- per la gioia di mia moglie l'ho fatta. Grazie ciao Gianni
RispondiEliminabuonissimo questo dolce potri farlo con i cioccolattini ciao
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