Fusilli panna, salmone, zenzero......e premi

Buona domenica a tutte/i. Ieri sera dopo 30 di viaggio sono finalmente tornato a casa e dopo un mese di astinenza da pasta e pesce cosa mi potevo preparare??  Ma pasta naturalmente!!!

Non è che dopo un viaggio così uno ha molta voglia di cucinare, quindi ecco qui un piatto velocissimo, buonissimo....e con quel sapore di zenzero che gli da un tocco in più!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli

200ml di panna da cucina

100ml di latte

200gr di salmone affumicato

zenzero q.b.

Preparazione:

mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In un pentolino mettere a scaldare la panna con il latte. Tagliare il salmone a quadretti ed aggiungerlo alla panna. Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato. Scolare la pasta ben al dente e farla saltare in padella con il condimento. Servire e a piacere grattugiare ancora un pò di zenzero. Sembra assurdo visto il sapore particolarissimo dello zenzero, ma mia figlia piace veramente moltissimo!

Buon appetito un abbraccio

Gianni

Ed ora inizio con i ringraziamenti. Di cosa?? Ma dei premi che ho trovato a casa al mio rientro!!!!

Il primo premio è un libro "Uno tira l'altro" che ho vinto nel primo giveaway della carissima Cranberry in collaborazione con libri e guide. 

Il secondo premio arrivato è un'altro libro Julie&Julia. Questo mi arriva dalla dolcissima Anna Lisa dopo che ho vinto il suo primo contest della fortuna nella sezione miglior racconto con la ricetta filetto di maiale in camicia.

Per ultimo, ma non per importanza, mi è arrivato un'altro libro, "Il peperoncino", ma questa volta non per aver vinto un contest! E' un regalo del carissimo cocogianni che mi ha voluto fare per essere stato un giudice nel suo bellissimo contest sulla cucina etnica. Scaricatevi il pdf perchè è veramente bellissimo.

  

   

Risotto....piacevole incontro

C'era una volta un gambero di fiume che stava allegramente nuotando in acque cristalline. Stanco di nuotare controcorrente, decise di lasciarsi trasportare mentre la sua piccola coda si riposava. Mentre la corrente lo trasportava il piccolo gambero scopriva nuovi fondali e ne rimase talmente incantato che non si rese conto che la corrente lo aveva trasportato per chilometri. Ad un certo punto la corrente si calmo e lui decise di fermarsi. Inizio a pensare a tutto quello che aveva visto....e si rese conto che fino a quel giorno non si era mai mosso dal suo abitat perfetto....ma allo stesso tempo gli piaceva il fondale dove si era fermato. Quindi pensò.....se mi stanco di questo luogo posso farmi trasportare ancora dalla corrente e trovarmi un'altra casa! Ma la corrente era lentissima, quasi ferma.....pertanto iniziò a nuotare con la sua piccola coda! Ad un certo punto l'acqua cambiò di colore....ed anche di sapore.....sapeva di sale! Quel nuovo sapore non gli piaceva molto, ma era incuriosito da quel nuovo mondo a lui sconosciuto! Si accorse che se invece di nuotare camminava sul fondale l'acqua non era salata e quindi continuò con la sua esplorazione. Ad un certo punto vide un pesce che non aveva mai visto....non assomigliava ne ad una trota e nemmeno ad un cavedano....ed era bellissimo, era un'orata! Anche l'orata notò il piccolo gambero.....ma lei, molto più esperta, sapeva che non poteva avvicinarsi a lui perchè nelle acque dolci del fiume sarebbe morta! Sfruttò quindi la corrente del mare che entrava nel fiume per potersi avvicinare! Arrivo fin ad un metro dal piccolo gambero...ed i due si innamorarono a prima vista! 

Essendo di due mondi simili, ma ahimè diversi, l'orata penso di chiedere aiuto a Nettuno, il Dio del mare. Ma Nettuno non si fece impietosire e con tono irritato disse: questo matrimonio "non s'ha da fare, né domani, né mai!!!!" 

Delusi ma sempre molto innamorati l'orata ed il piccolo gambero si giurarono amore eterno e vissero la loro vita lottando con le correnti e rimanendo sempre ad un metro di distanza....senza mai poter consumare il loro amore!!!!

The End

Ed invece no care amiche ed amici....perchè adesso entro in ballo io....hihihi! Quindi oggi nasce il risotto "piacevole incontro", dove questi sapori diversi, ma molto delicati, si intrecciano in un risotto molto buono, delicato e decisamente salutare! 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso 

8 gamberi di fiume (per decorare)

12 gamberi di fiume (per il risotto)

1 orata di media grandezza (400gr circa)

2 spicchi d'aglio

olio Evo q.b.

sale q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco (buono)

Procedimento:

prendere l'orata, pulirla e sfilettarla. Mettere tutti gli scarti dentro una pentola e coprire d'acqua. Far bollire e filtrare. Dentro il brodo di orata filtrato far cuocere i gamberi di fiume ed una volta cotti (5-6 minuti) preservare in un piatto gli 8 che useremo per decorare, pulire gli altri 12 e tagliare a tocchetti la polpa della coda che aggiungeremo 2 minuti prima di togliere la pentola dal fuoco. 

In una pentola mettere 3/4 cucchiai di olio Evo e accendere il fuoco. Rosolare i due spicchi d'aglio e poi eliminarli. Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto. Aggiungere il vino ed una volta assorbito aggiungere del brodo. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere l'orata tagliata a dadini da 2 centimetri e continuare la cottura affinché il riso sia cotto. Servire guarnendo il piatto con 2 gamberi!  

Buon appetito

Ciao Gianni

Con questa ricetta partecipo al contest di Roberta

Seppie in umido

Eccomi qui finalmente con un'altra ricetta!!! Oggi parliamo di seppie in umido, un piatto che decisamente a me piace moltissimo! Visto che in casa mia piacciono solo a me posso permettermi di aggiungere una buona dose, ma non esagerata, di peperoncino! L'unico inconveniente della preparazione è l'odore, che io considero profumo, che rilascia in tutta la casa! Ecco che ad aiutarmi c'è il mio barbecue in terrazzo! Lo so, fa un pò freschino in questo periodo, ma ne vale la pena! Ecco, magari, se mi volete imitare forse è meglio che evitiate di uscire un maniche corte!!! Il raffreddore non l'ho mica preso, ma una vagonata di parole da mia moglie si!!! Effettivamente quando mi ammalo (raramente) è lei che mi fa da infermiera, ed io con 37,5 di febbre già sono moribondo!!!! 

Premetto che le dosi che faccio io hanno un perchè! La mia cara mamma il pesce non lo cucina per niente perchè le da la nausea, ma al mio caro papà piace moltissimo....quindi quando le faccio per me le faccio anche per lui.....e poi arriva anche qualcun'altro  con la pentolina in mano!!!! Comunque....passiamo alla ricetta. Dimenticavo...se vi va andate a fare un giro da Caris solo perderete 5 minuti!

Ingredienti:

1 kg di seppie

2 cipolle medie/grandi

5 spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco buono e non quello di cartone

passata di pomodoro qb

olio Evo qb

sale qb

peperoncino qb

prezzemolo a piacere, io no

per la polenta:

1/2 kg di farina di mais

1 lt d'acqua

1 cucchiaio di sale

Procedimento:

tagliare la cipolla a rondelle sottili o tritata. Tritare l'aglio. Mettere in una pentola un pò d'olio evo e mettere sul fuoco. Soffriggere cipolla ed aglio. Raggiunta la colorazione giusta della cipolla aggiungere le seppie ben lavate e dargli una scottata e dopo un paio di minuti sfumare con il vino! Una volta evaporato aggiungere la passata di pomodoro. La quantità precisa non la so perchè uso i vasetti preparati quest'estate con i pomodori della mia mamma! Facciamo circa un litro, o comunque a coprire le seppie. Lasciare a fuoco medio/basso per il tempo necessario che la passata si asciughi un pò! Per dar un pò di più colore ho aggiunto un pò di triplo concentrato di pomodoro! Aggiustare di sale, pepe e di peperoncino.

Per la polenta mettere una pentola con 1 litro d'acqua a scaldare. Quando bolle aggiungere il sale, aspettate un attimo che si sciolga bene e poi piano piano aggiungere la farina continuando a mescolare con un cucchiaio di legno! Continuare la cottura per minimo 40 minuti.....ma è preferibile 1 ora! Naturalmente bisogna continuare a mescolare!!!!

Servire le seppie su di un letto di polenta e........

Buon appetito

Ciao Gianni

Con questa ricetta partecipo al contest di Valerio "Il mare nel piatto"

ed al contest di Elisa La massaia canterina Mai dire Mais

Filetto di tonno e......

Finalmente sono a casa!!!!! Vi avevo promesso una ricetta per domani.....ma visto che sono riuscito a dormire un pò in aereo, mi sentivo abbastanza in forze per cucinare qualcosa! E cosa poteva prevedere il mio menù dopo un mese da carnivoro e senza pasta??? Pesce, visto che io la pasta non la mangio mai di sera!!! L'altro giorno curiosando nel blog di Tiziana Cucinando e assaggiando... ho letto questa ricettina semplicissima che mi è piaciuta subito. Essendo la prima volta che la faccio non ho voluto rischiare con i figli, quindi per loro vitello di mare che gli piace molto. Naturalmente hanno provato il tonno, che è stato molto apprezzato!!! Come contorno delle coste o bieta....dipende da come la conoscete. 

Ingredienti:

  

1 Filetto di tonno

1 Trancio di vitello di mare

1 kg di coste o biete

sesamo

Preparazione:

cucinare in abbondante acqua le coste per circa 20 minuti o fino a che la parte bianca diventa tenera. Mettere in parte a scolare in un colapasta. Tagliare il filetto di tonno a cubetti e qui la ricetta di Tiziana dice di lasciarlo marinare in succo d'arancia.....ma non avendo nemmeno un'arancia in casa l'ho solamente salato, pepato e cosparso di sesamo. Ed ora spadelliamo....In una padella mettere un filo d'olio Evo e 2 spicchi d'aglio e dare una spadellata alle coste! Poi sulla stessa padella facciamo saltare il tonno in modo di creare una crosticina esterna e l'interno rimanga morbido. In un'altra padella preparare il vitello....bastano un paio di minuti....se si esagera diventa secco!!! Consiglierei i cubetti di tonno anche in versione insalatona!! 

Adesso vi lascio, le 27 ore di viaggio si fanno sentire. 

Un abbraccio e buon appetito

Ciao Gianni

Vitello di mare