Chà de maçã e laranja com canela....Infusione di mela ed arancia con cannella

Rieccomi qua!!! Dovendo passare altre 2 settimane in questo caldo ed affoso Brasile, non mi resta che proporvi le ricette locali!!! Ed ecco che dopo la caipirinha (non molto gradita dalle astemie) molto alcolica oggi vi propongo il Chà (si pronuncia cià)! Non è altro che una infusione che almeno in questa zona del Brasile si beve molto! Qui in tutti gli hotel si usa lasciare a disposizione degli ospiti un termos con il caffè, normalmente vicino alla reception. E' il classico caffè fatto all'americana, ma con sapore brasileiro e con più caffeina a mio parere!!! Sono stato in molte zone del Brasile, da Minas Gerais al Paranà, da Rio de Janeiro a Sao Paulo, ma il chà l'ho solamente trovato qui "no Rio Grande do Sul" e precisamente a Bento Gonçalves che, anche se sembra assurdo, sembra la Treviso italiana. Qui si parla il dialetto veneto di 100 anni fa, si coltiva e si beve buon vino (prosecco, cabernet, merlot, malbec), l'80% dei cognomi sono veneti (c'è pure il mio), si fa la pasta ed il pane in casa e bestemmiano peggio che nel Veneto!!!  

Ma torniamo alla ricetta altrimenti continuo fino a domani. Visto che vi sto parlando di una infusione è chiaro che vi parlo di una cosa salutare e la parte zuccherina della ricetta la potete variare a vostro piacere così la farete diventare ancora più sana! Ma per la prima volta provatela così.....secondo me vi piacerà!!!

Ingredienti:

mezza tazza di zucchero (quella del cappuccino)

1 litro d'acqua

2 mele grandi o 4 piccole (qui usano quelle rosse)

1 litro di succo d'arancia naturale

stecche di cannella a piacere

Procedimento:

In una pentola sciogliere lo zucchero a caramello, poi aggiungere l'acqua e le mele tagliate a pezzetti. Fare bollire per 30 minuti. Aggiungere il succo d'arancia e la cannella e far bollire per altri 15 minuti. Passare il tutto pen un colino schiacciando bene le mele in modo che anche un pò di polpa passi!!

Spero vivamente che sia di vostro gradimento! Alla prossima ricetta

Ciao Gianni

Caipirinha

Non ce la faccio, è più forte di me.....devo postare qualcosa!!! Sapete se esiste una dippendenza da blog?? Io credo di si. Allora carissime amiche ed amici, visto che sono sprovvisto di cucina per quasi altre 4 settimane, ho pensato di postare le ricette locali, quindi brasiliane. Voglio iniziare dalla classica caipirinha che, mi dispiace per gli astemi, è puro alcol e lime! Venerdi sera sono stato in una cachaseria (la cachasa è alcol ricavato dalla canna di zucchero) con il mio collega brasiliano, dove mi hanno servito la più grande caipirinha com limao che ho visto qui in brasile. Il mio collega invece ha optato per una caipirinha di acerola. I primi sorsi devo ammettere che andavano giù che era un piacere perchè faceva decisamente molto caldo e servita ghiacciata.....l'alcol non si sente molto. . Poi il resto del bicchiere è entrato a fatica. Pagato il conto siamo entrati nel taxi e siamo andati in hotel e collassati nel letto!!!!

Ingredienti caipirinha de limao:

cachasa qb (o vodka)

lime

1 cucchiaio di zucchero

ghiaccio trittato qb

Ingredienti caipirinha de acerola:

cachasa o vodka

10/15 acerola

ghiaccio

1 cucchiaio di zucchero a piacere

Procedimento:

Prendere il lime e già qui dipende dai gusti! Perchè? Ci sono zone dove viene sbucciato e zone che no, dipende se piace o no con il retrogusto amarognolo. Comunque si taglia il lime a spicchi e si mette nel bicchiere, si aggiunge lo zucchero e si pesta bene con il palo del mortaio. Si aggiunge ghiaccio trittato fino a metà bicchiere e poi giù l'alcol fino all'orlo del bicchiere.

Per la versione con la acerola hanno messo 2 belle manciate di questo strano frutto dentro un frullatore con la cachasa ed il ghiaccio! Una bella frullata e dentro il bicchiere, che in questo caso ne sono usciti quasi due.

Il buon appetito questa volta non ci sta bene, quindi buona festa!!!

Un bacio, Gianni

I 3 bicchieri

Le acerola

Qui invece sono io....diventato quasi un esperto di tale preparazione....e un grande amatore direi!!!!!