Pane con l'uvetta

Che posso dire? Quando mi prende la voglia di impastare non c'è moglie che mi fermi. E per fortuna che ne ho solo una!!! Ma cosa impastare? Stavo giusto comprando l'affettato quando sul bancone del pane vedo il pane con l'uvetta! Diciamoci la verità....il pane con l'uvetta è buono ed ha quella punta di dolce, ma dolce non è! Ed io con la scusa che piace ai miei figli....me lo sono preparato! Non è una ricetta particolarissima.....ma l'ho trovata nel libro di ricette di mia mamma...e poi ho scoperto che lei non l'aveva mai provato! Sono quelle classiche ricette ricevute da qualche vicina e poi dimenticate dentro il cassetto. Ma visto che adesso mi sono impadronito di quel libro, magari con il tempo cercherò di dargli una bella spolverata!

Ingredienti:

350 gr farina manitoba Molino Chiavazza

200 gr farina 00 Molino Chiavazza

300 ml di latte

100 ml di acqua

25 gr lievito di birra

1 uovo grande

150 gr di uvetta sultanina

50 gr di burro (io 25 gr)

2 cucchiai di miele (io 3 cucchiai)

1 cucchiaio di malto (io no)

1 pizzico di sale

Procedimento:

sciogliere il lievito nei 100 ml d'acqua con un cucchiaino di miele e far riposare fino a che inizia a schiumare. Setacciare le farine e metterle nella planetaria. Riscaldare il latte ed aggiungere tutto il miele e farlo raffreddare. Mettere l'uvetta in ammollo con un pò d'acqua tiepida per almeno 10 minuti. 

Accendere la planetaria ed aggiungere il lievito ed il latte. Quando l'impasto inizia a prendere forma aggiungere il sale. Una volta assorbiti i liquidi aggiungere l'uovo e farlo ben assorbire. Per ultimo il burro ammorbidito. Quando l'impasto è ben incordato, trasferirlo su  un piano di lavoro infarinato ed aggiungere l'uvetta, almeno in tre tempi, stendendo con le mani l'impasto e facendo le pieghe per rinforzarlo. Mettere a lievitare per almeno 2 ore dentro il forno con la luce accesa. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, lavorarlo 5 minuti e dividerlo in palline (io da 80 gr). Adagiare le palline su una placca foderata con carta forno e dimettere in forno a lievitare fino al raddoppio. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti. Sfornare e far raffreddare su una grata. Io li mangio freddi....ma a casa mia dopo mezz'ora già iniziano ad addentarli!!!

Buon appetito, ciao Gianni

con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza  mani in pasta