Il mio pan di spagna......salato!!!

Oggi non mi posso trattenere molto quindi passo subitissimo alla ricetta! Ma ci sono....a singhiozzo ma ci sono....anche se riesco a postare solo 3 ricette al mese, io ci sono.....e come dice mia moglie....voi mi caricate, mi date la forza per continuare con questa avventura....e per questo vi voglio un casino di bene!!!

Ingredienti per il pan di spagna:

5 uova

75 gr di farina 00

75 gr di fecola

1 pizzico di sale

1 vanillina (in questo caso no)

150 gr di zucchero (solo 75 questa volta)

Per il ripieno:

250 gr di philadelphia 

250 gr di stracchino 

2 zucchine

10 asparagi

circa 6 fette di prosciutto cotto

mais qb

10 ravanelli per decorare

1 cetriolo per decorare

Procedimento:

lavorare le uova con lo zucchero per parecchio tempo fino a quando il composto sia bello chiaro e gonfio, oppure dividere i rossi dagli albumi e montarli separatamente. Ho visto che il risultato non cambia, solo che con l'uovo intero ci mette di più....ma se si usa la planetaria la cosa è poco rilevante. Unire le farine ed il pizzico di sale. Versare il composto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti....vale sempre la prova stecchino!

Una volta freddo toglierlo dallo stampo e tagliarlo in 3 dischi uguali. Il primo strato l'ho farcito con philadelphia prosciutto e zucchine grigliate. Il secondo strato con stracchino, asparagi bianchi in vasetto e prosciutto. Il cappello e poi la parte esterna un mix di stracchino e philadelphia precedentemente lavorati con le fruste così si amalgamano e ne esce una crema ancora più spalmabile. Alla fine ho decorato con ravanelli e cetrioli e mais.

Spero vi piaccia....a casa mia è volata!

Buon appetito

un bacio, Gianni

Salatini....homemade

Ciao a tutte/i. Eccomi di nuovo qui tra di voi con il primo post da oltre oceano di questo mese! Ebbene si....passerò praticamente tutto il mese di maggio in Brasile (tanto per cambiare). Non vi dico che tristezza....andare al lavoro con il buio e rientrare in hotel con il buio! Cavolo....stavo assaporando la primavera e mi ritrovo in autunno!!! Tristezza!!! 

Comunque....dopo 3 aerei, 30 ore di viaggio e un duro recupero del fuso orario (-5 ore) ho trovato il tempo da dedicare a voi ed a me stesso! Da ieri ufficialmente sono a dieta....ed ho pure iniziato a fare esercizio!!! Sinceramente non ci credo nemmeno io, ma almeno ci provo! Niente alcol, niente pane e nemmeno dolci, moltissima frutta e verdura....che qui non mancano mai e tapis roulant e sauna! 

Oggi vi voglio proporre una ricetta veloce veloce e facilissima, per preparare dei salatini (buonissimi) in casa....senza più dover comprare quelli in commercio, sicuramente buoni, ma questi non hanno paragoni! Vi avverto che sicuramente non ho inventato niente, ma siccome ho visto volare 2 vassoi di questi salatini....mi sembrava giusto parlarvene! 

Adesso il perché le foto si caricano storte non l'ho mica capito, però credo che il risultato si capisca lo stesso! (qualcuno ha idea di come si raddrizzano le foto???)

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia

prosciutto crudo q.b.

prosciutto cotto q.b.

spianata romana q.b.

1 zucchina

Procedimento:

srotolare la pasta frolla e tagliarla a metà per il lato lungo. Farcire con l'affettato che vi piace di più ed una fettina sottile di zucchina! Arrotolare e tagliare a pezzetti di 1,5 centimetri. Mettere le rondelle su una placca foderata di carta forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti......o fino alla doratura! A quelli farciti con prosciutto cotto ho aggiunto semi di sesamo!

E' o non è uno stuzzichino semplice e velocissimo da offrire agli amici???

Vi saluto...dal Brasile

Buon appetito, Gianni 

Salpicòn de mariscos

Bonjour a tout le monde!!! 

Oggi mi sono preso una giornata di riposo (moglie permettendo) e così mi posso dedicare un pò al mio blog ed a voi! Questa settimana vi ho trascurato vero!!! Potrete mai perdonarmi??

Allora ditemi....è arrivata veramente la primavera? O è solo l'ennesima presa per i fondelli? Per me è arrivata....e quindi oggi vi presento un'altra ricettina rubata dal ricettario di mia moglie, un piatto che con il caldo fa veramente piacere mangiare. Tradurre il nome della ricetta è più complicato che prepararla ma lo potremmo chiamare cocktail di mare. Naturalmente è una ricetta semplicissima a portata di tutti (pure di mia moglie...hihihi), si può preparare con molte ore di anticipo, ed è ottima anche per una gita fuori porta (io me la porto al lago in estate). Oppure servitelo in questi eleganti cucchiai finger food di atmosferaitaliana accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco come aperitivo di benvenuto....i miei ospiti l'altra sera l'anno veramente gradito!

Quindi sbizzarritevi con questa fresca bontà, anche perchè si possono usare i prodotti del mare che più ci piacciono!

Ingredienti:

20 gamberetti

4 bastoncini di polpa di granchio

20 cozze (taglia piccola)

10 seppie o calamari (taglia piccola)

1 peperone rosso

1 peperone verde

olive verti ripiene di acciughe q.b.

olio Evo q.b.

sale e pepe q.b.

aceto balsamico

Procedimento:

cucinare crostacei e molluschi in abbondante acqua non salata e appena cotti mettere sotto l'acqua fredda. Sgusciare le cozze ed i gamberetti. Tagliare a pezzetti le seppioline o i calamaretti e tagliare a dadini la polpa di granchio. Mettere il tutto in un recipiente e nel frattempo tagliamo a dadini i peperoni crudi. Io ho messo come quantità 1 ed 1, ma per sicurezza aggiungete mezzo e mezzo, poi regolatevi voi se ne volete di più! Mescolare i prodotti del mare con i prodotti della terra, aggiungere le olive e mettiamo a riposare in frigo. Togliere 15 minuti prima di servirlo, condirlo con sape, pepe, olio Evo e d un goccio di aceto balsamico! 

Sono sicuro che vi piacerà!

Buon appetito

Ciao Gianni

Si può servire anche come antipasto in questi carinissimi contenitori finger food 

Con questa ricetta partecipo al contest di LAURA di Zampette in pasta

Voglia di tapas....los butragueños

Quanti di voi è stato in Spagna? Io ci ho vissuto per quasi 5 anni girandola tutta.....ma proprio tutta!!! Poi mi sono sposato una andalusa e sono rientrato in Italia. Che dire della Spagna....è una terra stupenda piena di diversità dal nord al sud, dall'est all'ovest. La cucina è fantastica, piena di legumi, verdura, carne e pesce! Le uniche lacune che ho trovato sono il pane ed i dolci. Il pane è si buono....ma solo fino a mezzogiorno ed i dolci proprio non mi sono piaciuti. Pensate che ho una cognata con 2 pasticcerie....ma niente da fare!!! Ma la cosa più caratteristica dell' andalusia sono le tapas!!! Per chi non sa di cosa parlo....adesso ve lo spiego! In tutta l'andalusia, in particolar modo a Jaen e Granada, quando si va al bar....qualsiasi bar....all'ordinare una birra o un bicchiere di vino o di fino, in automatico il barista vi da una tapas e spesso si può anche scegliere! Ma non vi sto parlando di un piattino di patatine o 4 noccioline...io parlo di un pezzo di pane con il prosciutto (jamon) o con il formaggio Manchego, o un pezzo di "tortilla", calamari fritti, mini hamburgher, mini hotdog, insomma ti danno ciccia sul serio!! Per me ci sono 3 tapas che in assoluto mi fanno impazzire...le coscette di pollo fritte, la tortilla e i butragueños. Appunto dei butragueños vi parlerò oggi. Butragueños era un giocatore del Real Madrid chiamato dai tifosi "el buitre" l'avvoltoio. Fino a qui tutto normale, in fin dei conti era un gran giocatore, ma perchè quella tapas???. Un giorno lo chiesi ad un barista del perchè avessero chiamato quella tapas con quel nome !! Il barista, rosso dalle risate, mi spiego che durante una partita contro l'Espanyol, durante un contrasto un fotografo scatto una foto mentre a lui uscivano dai calzoncini i "gioielli di famiglia". Da quel giorno un barista di Jaen diede il nome a questa tapas.....visto che in Spagna i gioielli di famiglia si chiamano anche "huevos" appunto le uova! E' una ricetta semplicissima....ottima per aperitivo, antipasto e per me anche come cena!

Ingredienti:

Una confezione di uova di quaglia (huevos de codorniz)

prosciutto crudo q.b. (jamon)

pane a fette q.b. (pan)

Preparazione:

tagliare il pane a fette, consiglio la baguette, e adagiarci sopra una fetta di prosciutto crudo. Incidere un uovo con un coltellino e aprirlo con molta cura. Per praticità io li apro in una coppetta. Mettere a scaldare un dito d'olio evo in una padella e friggere un'uovo per volta. Basta pochissimo, meno di un minuto e con la schiumarola buttare l'olio anche sulla parte superiore! Togliere l'uovo, scolarlo e appoggiarlo sopra il prosciutto. Se si usa il jamon iberico il sale non servirebbe, ma con il prosciutto italiano.....molto più dolce, una puntina di sale ci vuole. Spero vivamente vi piacciano....a casa mia è l'unica forma per far mangiare l'uovo, fatto a forma di uovo, a mio figlio!!!

Buon appetito

Baci, ciao Gianni

con questa ricetta partecipo al contest di saretta m. di  l'appetito vien leggendo