La mia prima crostata

Ciao carissime amiche ed amici, oggi è decisamente una giornata NO!!!! Qualcuno di voi conosce la parola "saudades"? E' una parola tipica brasiliana che significa nostalgia!!! Oggi mi sono svegliato così, con molta saudades di casa mia. Mi manca la mia famiglia, la mia casa, la mia cucina. Mi mancano le incazzature con mia moglie, con mio figlio all'ora di fare i compiti, con la mia principessa che tassativamente deve dormire nel lettone e lo fa mettendomi i piedi in faccia! Sarà che sono fuori di casa da già 20 giorni, sarà che da questo cliente ci ho già passato 7 mesi (senza contare quelli che ci dovrò passare), sarà che oggi ci siamo svegliati con già 30 gradi e arriveremo a 40.....giusto per sudare un pò, sarà che le macchine si rompono sempre alle 6 di sera quando è ora di tornare in hotel, ma oggi sono così....."com muita saudades"!!! Ma tranquille, dopo, quando tornerò in hotel accenderò l'aria condizionata, aprirò una birra e leggero le vostre ricette e tutto per magia.....passera!!!! Incredibile come il mio ed i vostri blog siano diventati il mio "relax time"!!!

Adesso che mi sono sfogato un pò passiamo a questa mia prima crostata che non ho certo preparato qui in Brasile. L'avevo fatta un paio di mesi fa, e non chiedetemi perchè, ma non l'avevo pubblicata! Ieri durante il mio relax time sono entrato nel blog di meggY, Basilico, malva & cerfoglio ... e parlava delle prime volte, la prima bici, il primo babbo natale, la prima cotta, ecc. e la prima frolla! Leggendo il suo post mi ha fatto ricordare un casino di prime volte, cose che sinceramente avevo quasi dimenticato, come per esempio la mia prima crostata! Quindi oggi grazie a meggy ve la voglio presentare. Essendo la mia prima crostata secondo voi da chi potevo andare a copiare la ricetta per la pasta frolla? Da Luca Montersino naturalmente, il mio pasticcere di fiducia! La ricetta arriva direttamente dal suo blog. Iniziamo allora! 

Ingredienti:

1 kg di farina 00

600 g di burro

400 g di zucchero a velo

160 g tuorlo d'uova

1 bacca di vaniglia bourbon

q.b. di buccia di limone

2 g di sale

Preparazione:

Mettete nella bacinella dell'impastatrice (utilizzando lo strumento foglia),la farina con il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, il sale, la buccia di limone e la vaniglia; azionate la macchina e lasciate girare fino a sabbiare il composto (termine che indica un composto granuloso di burro e farina), aggiungete quindi lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli d'uovo.

Non appena l'impasto si è formato, spegnete la macchina e rovesciare l'impasto sul tavolo spolverato di farina; formare un panetto regolare e riporre in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima dell'utilizzo.

L'intera operazione può essere eseguita completamente a mano, avendo l'accortezza di utilizzare del burro freddo di frigorifero. 

Dopo il riposo in frigo prendere un pezzo dell'impasto e stenderlo con il mattarello con una grandezza bem maggiore della tortiera che andremo ad usare. Raggiunta la dimensione voluta con uno spessore di 4-5 millimetri, con l'aiuto del mattarello adagiamo la pasta frolla sulla tortiera che naturalmente avremo imburrato e infarinato precedentemente. Con le mani sistemare bene la pasta schiacciando bene i bordi. Tagliare la pasta in eccesso non un tagliapasta e bucherellare bene il fondo. Come farcitura ho usato marmellata ai frutti di bosco. Se si vuole si può decorare con delle strisce di pasta. Forno preriscaldato a 180° per 30 minuti ed il gioco è fatto! Naturalmente le dosi per la pasta frolla non sono per una sola crostata, quindi assieme ai miei 2 aiutanti/cuochini, Christian e Pilar, abbiamo preparato anche delle crostatine, dei biscotti con l'aggiunta di zucchero di canna e le dita mozzate della strega! La pasta frolla avanzata l'ho messa in congelatore, rimane perfetta!!!!

Buon appetito

Ciao e grazie per seguirmi, Gianni