New York cheesecake

Buongiorno a tutte/i, e buona domenica di meritato riposo. Io invece sono così fortunato che me ne vado al lavoro pure oggi! Ma questo non mi ha fermato, ed ho trovato un pò di tempo (tolto al mio sonno) per postare questa delizia. 

Sinceramente avevo qualche dubbio nel postare o no questo dolce, perchè non mi è riuscito perfetto come estetica, ma di sapore decisamente si! Quindi chiedo clemenza nel giudicare questo mio primo tentativo, ma che ha riscosso così tanto successo a casa mia, che ho già degli ordinativi per quando rientrerò in Italia!

Per la ricetta ho seguito passo passo, lettera per lettera, la ricetta di Stefania di arabafeliceincucina e per chi non la conosce consiglio vivamente di fare un giro per il suo fantastico blog.

Dalla sua ricetta ho cambiato solamente la frutta di guarnizione, per il resto copio-incollo la sua che troverete qui!

Ingredienti x una base di 22 cm:

per la base

130 g di biscotti tipo Digestive

65 g di burro

per il ripieno

750 g di formaggio tipo Philadelphia

4 uova intere

il succo di un limone

la buccia grattugiata di mezzo limone

180 g di zucchero

poco estratto di vaniglia

per la copertura

200 g di panna acida, oppure yogurt bianco naturale

2 cucchiai di zucchero

poco estratto di vaniglia

frutta a piacere 

Procedimento:

Cominciare imburrando leggermente una tortiera a cerniera ed incastrando della carta forno tra la base e i bordi. 

Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e mescolarli al burro fuso. Quando il composto sembrera' sabbia bagnata versarlo nello stampo e livellarlo con il dorso di un cucchiaio o con le mani per ricavarne uno strato uniforme e compatto. 

Mettere la teglia in frigo per mezz'ora.

Preparare il ripieno: versare in una ciotola il Philadelphia ammorbidito, le uova intere, lo zucchero, il succo e la buccia di limone e poco estratto di vaniglia. Frullare qualche minuto finche' liscio ed omogeneo. La stessa operazione puo' essere fatta nel mixer. Versare sulla base preparata e battere leggermente sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Mettere la teglia su un'altra ( non volete che il burro che potrebbe fuoriuscire dalla base vi sporchi tutto il forno, vero?) e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 40 minuti. La cottura va controllata, nel senso che il dolce deve rapprendersi ma non seccarsi, mantenendo la caratteristica cremosita', e quindi adeguata al vostro forno.

Appena cotto tirare fuori il dolce dal forno ma non spegnerlo. Mescolare velocemente con un cucchiaio la panna acida ( o lo yogurt) con lo zucchero e la vaniglia e versare il tutto sul dolce, stando attenti a formare uno strato omogeneo. 

Rimettere in forno per circa 15 minuti, affinché anche questo strato sarà rappreso.

Tirare il dolce definitivamente fuori dal forno e farlo raffreddare a temperatura ambiente senza toglierlo dalla teglia. Metterlo quindi con tutta la teglia in frigo per almeno una notte. Il giorno dopo staccare con delicatezza i bordi della teglia a cerniera e far scivolare il dolce sul piatto da portata.  Servire freddo di frigo con una salsa fatta semplicemente frullando la frutta scelta con zucchero a velo e limone, a proprio gusto, decorato con la frutta che preferite.

Per essere stato il mio primo tentativo, ripeto, è stato un successo, ma in cottura mi è gonfiato più da un lato e quando ho messo la copertura di yogurt o è stata assorbita dal dolce o non so dove se ne è andata.....pochissima ha fatto l'effetto copertura! Poi come dice Stefania....il cheesecake è buono il giorno dopo....ma dopo 2 giorni è una goduria per il palato!!!!

Un abbraccio e buon appetito

Gianni

p.s. molti dei vostri commenti nel post precedente sono andati persi causa i noti problemi di blogger nei giorni precedenti! Mi dispiace!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Caia 

USA sweet USA, il miglior dolce degli States