Danesi

Come promesso eccomi qui con una ricetta dolce e molto semplice da eseguire. Dico semplice per il fatto che per me è stato il mio primo tentativo....ma che ho già ripetuto perchè il risultato è veramente buono ed ha molte applicazioni! L'idea l'ho presa ancora da Montarsino....che è tra i miei pasticceri preferiti! Questa ricetta l'ho fatta più di un mese fa (le danesi) in occasione per il compleanno di mio figlio....e non la volevo pubblicare perchè non sono soddisfatto delle foto....ma vi dovrete accontentare. 

Come vi dicevo l'impasto non è complicato e si presta bene anche per preparare dei cornetti molto buoni senza bisogno di sfogliare e fare tante pieghe....che con questo caldo poi chi ne ha voglia di farle?!?!

Prima di passare alla ricetta ho un paio di cose da dire:

la prima è che come avrete ben notato sono super assente dal blog....di conseguenza dai vostri....e me ne dispiace moltissimo, ma il tempo è quello che è e poi oltre al lavoro ho una famiglia. Si lo so benissimo che pure voi avete una familia....ma visto il mio lavoro che mi porta a viaggiare all'estero per lunghi periodi, adesso approfitto della mia momentanea permanenza in Italia per stare più tempo con loro.... e poi con le belle giornate che ci sono è veramente un peccato non uscire al parco o al fiume con i figli invece di stare al pc....credo che mi si possa capire!

Secondo....credo che molte di voi sappiano che collaboro con il magazine online open kitchen magazine dove anche voi potreste diventare protagoniste nella rubrica "Oggi cucino io" mandando la vostra ricetta corredata di foto all'indirizzo mail creativita@openkitchenmagazine.com

Ed ora la ricetta.

Ingredienti per l'impasto:

2 kg di farina 00

40 gr di sale

320 gr di latte

7 uova  (circa 700 gr)

280 gr di zucchero semolato

720 gr di burro a pomata

60 gr di lievito di birra fresco (io 25 gr)

30 gr di rum

60 gr di miele

scorza di un limone

1 bacca di vaniglia

Per la finitura:

Albicocche o pesche sciroppate q.b. (no frutta fresca)

crema pasticciera q.b.

150 gr di gelatina neutra o di albicocche

Procedimento:

non datemi del pazzo per le dosi date....poi capirete. Nel caso che vi interessino delle dosi minori....dividete per per la quantità di farina che volete usare. Mettere il burro (a pomata) assieme allo zucchero dentro la planetaria e iniziare a montarlo  con le fruste. Aggiungere la vaniglia, la scorza di limone, il rum ed il miele. Conservarlo in un recipiente. Mettere la farina con il lievito nella planetaria con il gancio (non serve nemmeno lavare il recipiente) ed accendere. Aggiungere un uovo per volta lasciando incorporare bene e poi iniziare ad aggiungere il latte. Dipendendo dalla farina che si utilizza può essere che non serva nemmeno tutto....quindi aggiungere piano piano e farlo assorbire bene. Lavorate l'impasto fino a che sia ben incordato (sodo ed elastico) ed iniziate ad incorporare il burro montato. In fine aggiungere il sale. 

Togliere l'impasto dalla planetaria e metterlo a lievitare in frigo ben coperto con la pellicola trasparente per almeno 12 ore quindi consiglio di preparare l'impasto il giorno prima dell'utilizzo come ho fatto io. 

Il mattino riprendere l'impasto e dividerlo in 2 parti. Con il mattarello stirarlo sino ad uno spessore di 4-5 millimetri e poi con una rotella taglia pizza ricavare dei quadrati di 10 centimetri. Incidere i 4 angoli e piegarne 4 verso il centro (opss non ho la foto) formando un agirandola. Mettere al centro un cucchiaino di crema pasticciera che andrete a coprire con l'albicocca o la pesca sciroppata. Lasciare lievitare per altre 2 ore ed infornare a 180° fino a doratura (per me circa 16/18 minuti). Lasciare raffreddare e poi spennellare con la gelatina che ridarà un colore più vivo all'albicocca!    

  Con metà dell'impasto ho realizzato 2 vassoi di danesi e un vassoio di brioche ripiene di marmellata e pezzetti di albicocca che mi erano avanzati stendendo la pasta, ritagliandola a rettangoli e poi arrotolandola con il ripieno nel centro. Posso garantirvi che sono sofficissime e pericolose....perchè una tira l'altra! 

L'impasto avanzato (la metà) l'ho rimesso in frigo e l'ho riutilizzato 2 giorni dopo per fare.....hehehe....to be continued!!!!

Buon appetito e spero di essere più presente in un prossimo futuro.....lasciamo passare l'estate!!! 

Con questa ricetta partecipo al contest della cara Alessandra una food blogger che ho avuto il piacere di conoscere di persona e che oltre ad essere un'ottima cuoca ed una cantante eccezionale....è una super mamma!!! 

Lievitami il cuore e vinci un kenwood