MEME 2011

Sono stato invitato dal mio carissimo omonimo  Gianni di cocogianni o cuocogianni  a compilare un MEME dedicato ai libri letti nel 2010. Oltre alla compilazione del questionario devo invitare altri 5 blogger a farlo ed ho quindi pensato a:

Alessandro di Un papero in cucina 

Puffin di Puffin in cucina e non solo

Federica di Note di cioccolato 

Maria di María en esencia

Vicky di La pasticcioneria

personalmente chiunque è libero di postare questo post.....così ci conosciamo un pò di più!

Ed ora le mie risposte al Questionario

1-Quanti libri hai letto nel 2010?

6

2-Quanti erano fiction e quanti no?

di uno hanno fatto un film "Angeli e demoni"

3-Quanti scrittori e quante scrittrici?

Tutti scrittori

4-Il miglior libro letto?

qui è dura, ma voto "il Dio del fiume" di Wilbur Smith

5-E il più brutto?

Nessuno

6-Il libro più vecchio che hai letto?

 "L'ombra del sole" di Wilbur Smith, 1965

7-E il più recente?

"La mano di Fatima"  di Ildefonso Falcones,  2009

8-Quale il libro col titolo più lungo?

"La mano di Fatima"  di Ildefonso Falcones 

9-E quello col titolo più corto?

"Monsone" di Wilbur Smith

10-Quanti libri hai riletto?

solo 1 "il Dio del fiume" di Wilbur Smith

11-E quali vorresti rileggere?

"Il settimo papiro" "Figli del Nilo" "Alle fonti del Nilo" sempre di Wilbur Smith

12-I libri più letti dello stesso autore quest'anno?

2 libri di Ken Follet "Mondo senza fine" "Il terzo gemello"

Quanti libri scritti da autori italiani?

Nessuno

E quanti dei libri letti sono stati presi in biblioteca?

Nessuno, preferisco comprarli

Dei libri letti quanti erano e-book?

Nessuno

Con questo il questionario è terminato.

A presto Gianni

Il mio pane....con un pò di esperienza in più!

Buona domenica a tutte/i. Come state? Oggi qui è una giornata di quelle che ti fanno venir voglia di divano e copertina! 

Oggi vi voglio ripresentare il mio pane. E' una ricetta che avevo già postato tempo fa.....anzi è stato il mio post! In effetti era da un pò di tempo che non lo facevo perchè da un pò di tempo faccio sempre il pane ciabatta molto più semplice e veloce la preparare. Ma da quando ho aperto questo blog e di conseguenza ne ho seguito moltissimi, ho scoperto molte cose sull'arte bianca. Quindi ho rivisto un pò la mia ricetta, senza stravolgerla, ma con delle migliorie che in effetti si sono notate nel risultato finale! E poi ieri sera avevo a cena una coppia di cari amici che causa il mio lavoro vagabondo era da parecchio tempo che non riuscivo a vedere, quindi un'ottima occasione per sfornare qualcosa di buono! 

Ingredienti:

250gr farina manitoba

250 gr farina rimacinata

300 gr farina 00

500 ml di acqua tiepida (28/30°)

18 gr di sale

25 gr di lievito fresco

3 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaio di miele o malto

Procedimento:

pesare le farine e setacciarle direttamente dentro la planetaria! Preparare 400 ml di acqua dove scioglieremo il lievito assieme al cucchiaio di miele. Il miele non è sempre necessario, ma il mio lievito era vicino alla data di scadenza ed il miele è servito per attivarlo. Una volta sciolto il lievito aspettare che si attivi formando una schiuma ben compatta in superficie, dopo circa 15 minuti. Accendiamo la planetaria e versarci l'acqua con il lievito. Quando il composto inizia ad amalgamarsi bene aggiungere il sale e l'olio. Continuare a far lavorare la planetaria ed aggiungere la restante acqua se il composto lo richiede! Far lavorare la planetaria fino a quando l'impasto risulti ben incordato, circa 20 minuti! Il risultato dovrà essere un impasto bello morbido, anzi soffice al limite dell'appiccicoso! Lavorarlo un pò a mano, giusto il tempo per compattarlo. Sporcare d'olio un recipiente e metterci l'impasto a lievitare dentro il forno preriscaldato a 40° per il tempo necessario che l'impasto raddoppi! Una volta lievitato riprendere l'impasto e rilavorarlo 10 minuti a mano e lo rimettiamo a lievitare. Dopo la seconda lievitazione formare le pagnotte di pane. Io questa volta ho fatto pagnottine da 80 gr l'una per non dover poi tagliare il pane all'ora di servirlo. Ho fatto delle semplici palline alle quali poi ho fatto delle incisioni. Mettere su una placca foderata con carta forno, coprirle e lasciarle lievitare ancora un'oretta! Le tre lievitazioni servono per evitare che il pane diventi molliccio dopo qualche ora! 

Infornare a 220° per circa 20 minuti. Naturalmente se cambiate la dimensione delle pagnotte cambierà anche il tempo di cottura!

Un piccolo trucco per la lievitazione. Prendete una pallina di impasto grande come una noce e lo mettete dentro un bicchiere pieno d'acqua. La pallina andrà a fondo e quando verrà a galla significa che l'impasto è lievitato!

Allora.....vi ho fatto venir voglia di impastare??? L'impastatrice è un grandissimo aiuto, ma si può benissimo impastare a mano!  

Come sempre....buon appetito

Ciao Gianni

Soffice ma non appiccicoso

Il trucco della lievitazione 

Dopo aver inciso il centro con un coppa pasta fare 4 incisioni con un coltello 

I miei primi muffin

Ciao carissime e carissimi! Oggi vi presento i miei primi muffin! Essendo stata la prima volta per me non ho fotografato il passo passo....anche perché non sapevo cosa ne sarebbe uscito! Voi penserete che se uno prende una ricetta e la fa va tutto bene.....ma se un pazzoide vede 3 ricette, e gli piacciono tutte e 3.......e decide di mescolarle tutte insieme.....forse il risultato finale potrebbe essere un disastro! Invece ne sono uscito vincitore....con circa 30 muffin super soffici e con un sapore particolare! 

Ero partito con l'idea di fare i muffin di mio nipote Ale, ma mi piacevano anche quelli di Marcella! Poi vedo i muffin di Federica e visto che nemmeno in famiglia sapevano scegliere decido di mescolarle!!! Adesso vi incasino ancora di più perché le dosi giuste non ci sono visto che ho fatto un pò ad occhio!

Ingredienti:

250gr farina

200gr zucchero

3 uova

50gr burro 

100ml olio di semi

2 vasetti di yogurt (2 x 125ml)

100gr gocce di cioccolato 

1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di fecola di patate

un pizzico di sale

2 cucchiaini di cannella

100gr di Nesquik 

15gr di cacao amaro

50 ml di latte

1 banana matura e schiacciata 

Procedimento:

prima di tutto montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Poi sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere l'olio, il latte, il burro a pomata, la banana schiacciata ed i due vasetti di yogurt. Io ho usato un vasetto alla banana ed uno alla pesca perché erano vicini alla scadenza! In una ciotola unire tutte le farine e mescolarle bene, setacciarle ed unirle al composto. Alla fine aggiungere gli albumi senza sgonfiarli troppo e per ultimo le gocce di cioccolato! Riempire i pirottini per 3/4 e mettere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti! Lo so che ho fatto un cocktail di profumi e sapori ma il risultato è stato molto gradito dal sottoscritto e da tutte le persone che li hanno provati....e credetemi....li hanno provati in parecchi!!!!

Non mi rimane che dirvi

buon appetito

Ciao Gianni